1. 滴水：用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上，纯麻油会呈现出无色通明的薄薄大油花，然后凝成若干个细微的油珠。掺假麻油的油花小而厚，且不易分散。

　　2. 嗅味：取一点油于手中不断冲突发热，香味纯粹的是麻油；香味浓郁冲鼻的是假麻油。

　　3. 观色:真麻油色彩发暗发红，但比照透亮；假麻油与真麻油比照色彩或深或浅或不均匀。

　　4.手捻:用双手食指各蘸一滴真假麻油，与拇指相互捻揉至发热，真麻油香味较耐久，假麻油香味很快蒸发。

　　试验成果

　　将某种品牌的香油和用豆油和花生油加香精色素勾兑的香油进行比照，发现色彩、气味比照挨近，可是仔细观察，仍有必定差异。

　　 重庆麻油厂温馨提示假麻油更廉价

　　中国需求香麻油需求100%芝麻压榨，1kg芝麻报价在12元左右，只能榨出0.4kg麻油。1kg麻油成本价也要15元左右。假麻油用报价低廉的食用油，增加色素和香精勾兑而成。通常报价较低。只有错买，没有错卖，所以，关于食物，采办时千万莫贪廉价。