民间有句话说是油多菜不坏，良多人都以为油多的话，东西就不轻易变质，实则不然。
       由于油接触空气时间长了，轻易发生氧化，脂肪轻易分解为多种物质，发生酸败，就产生那种闻着很不惬意的味道，这种油对肠道有刺激的作用，还会损害神经系统和肝脏系统，所以，吃这种油的话对身体伤害会很大，严峻一点的话就很可能引起中毒。
       食用油久放轻易变质，重庆芝麻油建议买小包装食用油，短时间内吃完，防止氧化变质
       新鲜食品在常温下放置时间长了就会发生腐变，腐变的外在表现一般是通过发霉，有异味来表现出来，食用油来讲，变质后所发出的警号就是油闻起来一股哈喇味，这时候油就不能用来食用了。