一、低温。在高温下，油脂的化学反响和氧化反响加快，简朴致使酸败。因而，油不用时应阔别炉灶和太阳晖映，放置在阴凉处。 
       二、避光。油在光照前提下，会加快氧化酸败。在紫外线的效果下，还会构成臭氧化合物，天生不良气息。因而，油不宜装在白色通明的玻璃瓶内。 

      三、缺氧。氧气越浓、触摸面越大、触摸时刻越长，越会加快油脂氧化，导致酸败。因而，每次用油后要及时盖紧油桶盖。 
      此外，长期使用某一装油容器应定时清洁，滤干水分再用，因为水的混入也会加快油的水解和氧化酸败。需留意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
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