首先，我们主张食用多种植物油，但并没有引荐食用必定份额的动物油。恰好相反，主张，荤油(和肥肉)应当少吃。
　　其次，这种说法源自对膳食中合理脂肪酸份额的误解。从脂肪酸平衡的视点，中国养分学会主张成年人膳食中饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸和单不饱满脂肪酸应保持1：1：1的适合份额。也就是说，摄入必定量的饱满脂肪酸不可是答应的，并且仍是有利的。可是，并不能由此得出“适当食用动物油”
　　第一，上述1：1：1的份额说的是整个膳食布局，既包含烹调油中的脂肪酸，也包含肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸。众所周知，肉、蛋、奶等动物性食物中饱满脂肪酸是对比多的。在并不短少肉、蛋、奶等动物性食物的情况下，饱满脂肪酸和胆固醇是对比“足够的”。若是再额定吃一些动物油，很简单致使饱满脂肪酸和胆固醇过多。
　　第二，不吃动物油不会致使饱满脂肪酸缺少。实际上，饱满脂肪酸底子没有“缺少”一说。依据中国养分学会的主张(《中国居民膳食养分素参阅摄入量(DRIs)》)，饱满脂肪酸摄入量应小于总能量的10%(多不饱满脂肪酸和单不饱满脂肪酸均为10%)。少吃一些饱满脂肪酸并无坏处。实际上，关于血脂反常、脂肪肝、冠心病、高血压和糖尿病患者，应将饱满脂肪酸摄入量削减至总能量的7%以下。
　　因而，“素油(植物油)和荤油(如猪油)调配食用”的主张是过错的，不管两者份额是4：3，2：1，仍是10：7，也不管是由哪个重量级教授宣告，都是过错的。除素日很少吃肉蛋奶的人之外，吃荤油的主张总是有害的。
　　动物油，如猪油、牛油、黄油、奶油等，富含较多的饱满脂肪酸和胆固醇，而饮食中过多的饱满脂肪酸和胆固醇是致使血脂反常、动脉粥样硬化、冠心病的重要风险要素。亦有陈述指出，过多摄入饱满脂肪酸，会添加患高血压、糖尿病、结肠癌、乳腺癌等疾病的风险。因而，约束膳食中饱满脂肪酸和胆固醇的摄入一直是重要的安康推进办法。
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