香辣羊蝎子火锅的正宗做法。资料；羊蝎子1000克，小米椒4个，葱姜各3片，老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐2茶匙，冰糖10颗，香辣火锅料2汤勺，香料包。
1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片。
2、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。
3、我对比喜爱用xx捞的火锅底料，通常会开包直接倒入保鲜盒。
4、放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次运用。
5、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
6、再放入冰糖入锅。
7、香料混合倒在香料包中。
8、把香料包投入锅中。
9、最终放入小米椒。
10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大约2小时左右，待肉质软烂即可。
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