1.吃火锅的次序要有考究
　　餐前,先喝小半杯新鲜果汁。餐中先吃蔬菜等素食,然后吃肉等荤食。然后,餐后多吃些生果。通常来说吃火锅三四十分钟后可吃些生果。生果性凉,有杰出的消火效果,餐后只需吃上一两个生果就可避免“上火”。这样,才能够合理使用食物的养分,削减胃肠担负,到达安康饮食的意图。
　　2.涮肉有考究
　　涮肉时,要注意以下几点:肉片越新鲜越好,若是贮存时刻过长,其养分成分就会很多丢失。新鲜肉片要切薄,若肉片厚,涮时不易杀死寄生虫虫卵,涮的时刻过长还会导致养分丢失。涮肉时刻也不能太短。通常薄肉片在欢腾的锅中烫1分钟左右,肉的色彩由鲜红色变为灰白,才能够吃。

　　3.注意清洁
　　火锅质料多种多样,山珍海味、蔬菜均可入锅,调料也是酸、甜、辣样样完全,因而要特别注意质料清洁。因为微生物的污染和食物本身的化学反应可导致食物外观形状的变化,大家能够经过看、闻、摸的方法判别食物是不是蜕变。如肉类,原来是鲜红色,赋有弹性,色泽鲜明,无异味；蜕变后为红褐色,脂肪变灰色,肉质黏、色泽暗,宣布霉变的异味。
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