已经进入小雪这个节气，天色变得越发严寒，此时人们吃火锅的热情更为高涨，想吃辣又怕上火，如何才能吃得开心又健康？下面我们就来看看如何放心吃火锅又不上火。
　　一、辣椒与凉性食品烹制：辣椒和凉性的食品一起烹制，如鸭肉、鱼虾、苦瓜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。
　  二、多喝汤水：常常吃辣椒最好多增补水分，如番茄蛋汤，可起到生滋润燥的效果。
　　三、主食选粗粮：主食吃粗粮可以缓解上火的情况，由于其膳食纤维含量丰硕，可预防由肠胃燥热引起的便秘。
　　四、不上火的火锅最佳配菜
    马蹄
　　在火锅中加入凉性的食材，吃起来更健康。好比马蹄，它性味甘寒，能清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒、滋阴消肿。在火锅汤底中加入马蹄(荸荠)，能缓解温热的蒜、狗肉、羊肉、韭菜、辣椒等引发的上火，又能增补维生素。
　　但马蹄性寒凉，寒凉体质者、轻易腹泻者别吃太多，或配合物性温热的食品一同食用。
　　白木耳
　　白木耳，一向被视为名贵的营养滋补佳品，尤其是野生白木耳，其营养价值更高。它所含的银耳多糖，有增强人体免疫力，加强白细胞的吞噬能力，高兴造血性能等作用。银耳能使溶菌酶的活力明显进步，促进杀菌功能。假如真的要从食品中增补胶原蛋白，白木耳比猪皮、鸡爪好得多，由于动物来源的必须胺基酸不够完整，且易摄取到多余油脂。
      本文来自重庆火锅油碟www.cqftyz.com首发！