[原料]  芹菜250克，菠菜250克，芝麻油3克，盐3克，味精2克。
    [做法]  将芹菜择去根、叶，洗净切成2厘米的段。如芹菜较老，应从根部下手，将茎上的粗丝撕去。切时斜向下刀，使其横截面加大以利进味。菠菜洗净，去根及烂叶：锅内放清水，烧开后下芹菜段焯熟，捞}H，沥净水。再下菠菜焯熟，捞出，沥
去水，改刀切成2厘米长的段。将芹菜及菠菜段码放在盘里，淋上芝麻油，撒上盐及味精。吃时拌匀。
    [特点与功能]  此菜可清肠通便，养肝降压，对出现面红便秘、心烦火旺的高血压患者有一定调治作用。
    [其他] 还可加食醋5克及芝麻酱少许，味道更佳；芹菜不要焯得太烂，以保护无机盐和维生素，减少损失。
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