重庆麻油厂介绍食用油若保管不当，很简略蜕变，蜕变的油食用后对人的肠胃有激烈的刺激作用，甚至会引起中毒。为了防止食用油蜕变，可采用以下一些方法：　
　　一、要合理地选择食用油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，并尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。重庆麻油厂油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化蜕变。我们一般习惯用塑料瓶(桶)盛装食用油，实际上这么做是很不科学的，由于塑猜中的增塑剂，能加快食用油的酸败蜕变。　
　　二、储存油的容器应放置在阴凉、避光、单调、温度低的本地。由于阳光中的紫外线和红外线能促进油脂氧化和加快有害物质的构成，所以，重庆麻油厂储油的容器应尽量削减与空气、阳光的接触。　
　　三、储存食用油要防高温。储存温度以１０℃～１５℃为最好，一般不应逾越２５℃。因此，夏天不宜储存油，应边购边用，食用新鲜油。其他，食用油内不能混入水，否则，简略使油脂乳化、混浊蜕变。也可按４０∶１的份额往油中参与热油，可起到吸收水分的作用。收购食用油应到大商铺、标准厂家，重庆麻油厂切莫贪心一时便宜，在街市上收购残次油。　
 　　四、参与少量抗氧化剂。若食用油较多一时吃不完，可选用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、维生素Ｃ等抗氧化剂参与油中，以推延或防止食用油的氧化蜕变。除选用有色小口玻璃瓶储存外，用其他容器储油时储存期以半年为宜，最长也不应逾越一年。http://www.cqftyz.com    重庆麻油厂