重庆麻油厂介绍芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为“芝麻油”。因为芝麻经焙炒后制造的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因而，在中国北方，大家称它为“香油”;在中国南方，大家则称它为“麻油”。中国古时候，芝麻还被称为“胡麻”、“脂麻”，所以大家把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韩国，大家也称它为“胡麻油”。
     大家为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱，重庆麻油厂把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。
       在三国年代，中国的劳动人民就掌握了用芝麻制油的技能了，陈寿《三国志.魏志》中记载：“孙权至合肥新城，满笼驰往___折松为炬，灌以麻油，从优势，火烧贼攻县。”重庆麻油厂那时的麻油是将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。
香油登上大家的餐桌，时刻要晚些。《北堂书钞》中的文字引证晋朝《博物志》说：“外国有豆豉法，以苦酒浸豆，暴令极燥，以麻油蒸讫，复暴三过乃止。”这是芝麻油用于饮食的最早记实，距今已有1600多年了。
       南北朝时，香油已广泛地被用于餐饮上，到了唐宋年间，香油作为最上等的食用植物油使用得愈加广泛。香油还被广泛使用于医药界，在《本草纲目》中就有不少的使用，良多医用良方一向沿用至今。时珍曰：入药以乌麻油为上，白麻油次之。本文由重庆麻油厂采集。