1. 重庆麻油厂介绍把放在锅里的油渣混合物先开动电机拌和2 分钟。
    2. 先参加总水量的70%的开水（90～98℃），迅速拌和并可人力助搅20 分钟。
    3. 再参加第2次水，总水量20%摆布，重庆麻油厂拌和15 分钟后，便可出油。
    4. 再参加总水量10%摆布，重庆麻油厂这次一定要稳重，不可盲目多加，否则不出油。
    5. 总水通常为每百斤芝麻75～85 斤，重庆麻油厂依据芝麻产地而定。
    6. 拌和完后放下搅叉子挂上葫芦便可撴制，留意先浑然后浅，约3 个小时。
    7. 撇完油后，重庆麻油厂油渣子要及时整理以免蜕变变味。本文由重庆麻油厂采集。