我国有着丰富的植物油脂原料.种类很多.用于加工业用的大宗油脂原料有油菜籽、大豆、花生、棉籽、芝麻、米糠、油茶籽、红花籽等。
    (1)食用植物油脂的原料
    ①油菜籽外表有褐色、棕红色、黄色等多种颜色.产地不同.颜色各不相同，呈圆球形。油菜籽的含油量为33沁-48%.蛋白质含量为20肠-30%.是一种高含油作物。主产于我国江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、四川、江西等省。
    ②大豆又称黄豆.大豆的含油量为15%^-24%.蛋白质含量为30%-50%.大豆的油脂和蛋白质品质优良.主产于我国的东北地区和黄淮流域。
    ③花生花生仁的含油量为40%-51%.蛋白质含量为25%-31%，是一种高含油作物。花生果的含仁率为68%-72%.主产于我国山东、河北、河南和四川等省。
    ④棉籽即为棉花的种子。棉籽的含油量为28%-39%,蛋白质含量约为30%.还含有0.8%-1.2%的棉酚.棉籽的含壳量为40%-55%.壳中含油很少.可忽略不计。棉籽油必须经过精炼.除去棉酚后才能食用.主产于我国黄河流域和新疆等地区。
    ⑤芝麻有白芝麻、黑芝麻、黄芝麻、褐芝麻等数种色泽的芝麻。芝麻的含油量为45%-63%.蛋白质含量为19%-31%.在加工过程中，所产生的芝麻酚溶于油脂中，而发出一种特殊的芳香味.主产于我国中部地区。
    ⑥米糠是大米生产的副产品，含油量为14%-24%.营养丰富，并含有生育酚、谷维素，也是医药化工产品的原料之一。米糠油属于保健型食用油。主产于我国的江苏、浙江、湖南、湖北、四川、东北等地。
    ⑦油茶籽是中国特有的油脂原料。油茶籽仁含油量为40 %-60 %.蛋白质含量为8%-9%.含有碳水化合物和粗纤维，还含有一种特殊成分皂素，又称茶皂角普.其含量为8%-16%.是一种有利用价值的洗涤化工原料.油茶染含仁率为50%-72%。主产于我国的江西、湖南等省.
    ⑧红花籽即红花的种子，含油量为25%-37%.蛋白质含量为15%-19%.是保健型营养油。主产于我国新强。http://www.cqftyz.com/