如何鉴别芝麻油
    芝麻油又叫香油.分机榨香油和小磨香油两种.机榨香油色浅而香淡.小磨香油色深而香味浓。另外.芝麻经蒸炒后榨出的油香味浓郁.未经蒸炒榨出的油香味较淡。
    1.色泽鉴别。进行芝麻油色泽的感官鉴别时，可取混合搅拌得很均匀的油样置于直径50毫米、高100毫米的烧杯中，油层高度不低于5毫米，放在自然光线下进行观察，随后置自色背景下借反射的光线再观察。
    良质芝麻油呈棕红色至棕揭色。
    次质芝麻油色泽较浅(掺有其他油脂)或偏深。
    劣质芝麻油呈揭色或黑揭色。
    2透明度鉴别。进行芝麻油透明度的感官鉴别时，可按大豆油透明度的感官鉴别方法进行。
    良质芝麻油清澈透明。
    次质芝麻油有少量悬浮物.略混浊。
    劣质芝麻油油液混浊。
    3.水分含量鉴别。进行芝麻油水分含量的感官鉴别时.可按照大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。
    良质芝麻油水分含量不超过0.2%r.
    次质芝麻油水分含量超过0.2%o
    4杂质和沉淀物鉴别。进行芝麻油杂质和沉淀物的感官鉴别时，可按照大豆油的杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行。
    良质芝麻油有微员沉淀物，其杂质含量不超过0.2%r，将加热至280℃时，油色无变化且无沉淀物析出。
    次质芝麻油有较少量沉淀物及悬浮物，其杂质含量超过0.2%，将油加热至280℃时，油色变深.有沉淀物析出。
    劣质芝麻油有大量的悬浮物及沉淀物存在，油被加热到280℃时，油色变黑巨有较多沉淀物析出。http://www.cqftyz.com