油茶树为我国特产的食用木本油料树种，在我国己有2000多年的栽培历史。油茶生长周期长，秋冬开花，花期2-3个月，
自开花到果实成熟为期一年，尽吸天然养分，日月精华。民间尚有“抱子怀胎”之说。
    油茶树的主要产品一茶油，因特有的低碘值，故稳定性较其它食用油更好，不易变质，易保管;对人体有益的油酸含量
居各种植物油之冠;亚油酸含量符合人体需要量;不含胆固醇，可抑制和预防心脑血管疾病。由于茶油营养结构合理，有益健
康，资源极其稀少，因而尤显珍贵。又由于其脂肪酸的构成与橄榄油十分相似，而被誉为“东方橄榄油”。是国家颁布的《中
国食物结构改革与发展规划纲要》要求大力发展的食用植物油。
    地处大别山腹地的河南省商城县长竹园乡，远离城市和工业区。生长在这里的油茶树，从未受到任何农药和化肥的污染，长园野生茶油有限公司利用这里天然的野生原料，采用低温压榨工艺，不经任何溶剂处理，开发出长园牌高级野生茶油，其品质优良，色清味纯，未使用任何添加剂，是真正的天然绿色食品，被上海医科大学、营养学教授绍玉芬女士称誉为“咱中
国的橄榄油”。
    重庆火锅油碟生产含油脂食品时一般采用抗氧化剂以防止产品保存时间长而产生“哈喇味”。但抗氧化剂在使用时，如果方法不当，往往达不到理想的效果。因此，使用时还必须注意以下几点:
    1、要完全混合均匀:因抗氧化剂在食品中用量很少，为使其充分发挥作用，必须将其十分均匀地分散在食品中。可以先
将抗氧化剂与少量的物料调拌均匀，再在不断搅拌下，分多次添加物料，直至完全混合均匀为止。
    2、应掌握使用时机:抗氧化剂只能阻碍或延缓食品的氧化，所以一般应当在食品保持新鲜状态和发生氧化变质之前使用;
在食品己经发生氧化变质后再使用，则不能改变己经变坏的后果。
    这一点对油脂产品尤其重要。因为油脂的氧化酸败是自发的链式反应。在链式反应的诱发期之前加入抗氧化剂才‘能阻断过氧化物产生，切断反应链，从而达到防氧化的目的。如果抗氧化剂加入过迟，即使加入较多量的抗氧化剂，也无法阻断氧
化链式反应，往往还会发生相反的作用。http://www.cqftyz.com/