重庆火锅油碟常用植物油的主要成分的对比
　　亚麻油
　　饱和脂肪酸10%
　　单不饱和脂肪酸（油酸、芥酸）23.1%双烯酸（亚油酸为主）15.2%多烯酸（α-亚麻酸）50～60%鱼油
　　饱和脂肪酸20%～30%
　　单不饱和脂肪酸（油酸、芥酸）20%～45%双烯酸（亚油酸为主）1%～7%多烯酸（α-亚麻酸）20%～26%
　　橄榄油
　　饱和脂肪酸9%～11%
　　单不饱和脂肪酸（油酸、芥酸）84%～86%双烯酸（亚油酸为主）4%～7%多烯酸（α-亚麻酸）1%豆油
　　饱和脂肪酸10%～13%
　　单不饱和脂肪酸（油酸、芥酸）20%～25%双烯酸（亚油酸为主）50%～55%多烯酸（α-亚麻酸）7%
　　玉米油
　　饱和脂肪酸10%～13%
　　单不饱和脂肪酸（油酸、芥酸）23%～30%双烯酸（亚油酸为主）56%～60%多烯酸（α-亚麻酸）1%
　　花生油
　　饱和脂肪酸17%～18%
　　单不饱和脂肪酸（油酸、芥酸）50%～68%双烯酸（亚油酸为主）22%～28%多烯酸（α-亚麻酸）0%～6.8%
　　菜籽油
　　饱和脂肪酸5%～10%
　　单不饱和脂肪酸（油酸、芥酸）70%～80%双烯酸（亚油酸为主）5%～10%多烯酸（α-亚麻酸）0%～10%http://www.cqftyz.com/