食用植物油卫生标准操作程序
水的安全
    在加工过程中.直接接触产品或产品表而的水.其水源要安全卫生，或经过处理使其达到国家饮用水的标准，非饮用的生产用水是未受污染的。
    (1)水源采用城市管网水或自备井水。生产用水必须符合《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-1985),
    (2)水的储存如有储水塔，储水池应制定清洗消毒措施。
    (3)水质的检测每年1-2次外送水质检验.所检项日必须符合《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-1985)的要求。
    (4)防止饮用水、非饮用水与污水的交叉污染。
    (5)记录包括《水质检验结果报告》、《水塔清洗记录》、《纠正措施记录表》等。
食品接触表而清洁度
    重庆火锅油碟与油品直接接触的器其、设备及其他接触物保持良好的卫生状况，包括:
    (1)油品接触而的材料生产机器、操作台全部采用不锈钢材料制作.
    (2)设备、工器具表而清洁.边角圆滑.无死角.便于清洗消毒.设备设施安装应根据工艺要求布局。
    (3)油品接触而的清洁和消毒手的清洗消毒严格按洗手程序执行，保持手的清洁卫生。消毒程序是:①清水洗手;②洗手液洗手;③清水冲洗;④消毒;⑤千手器烘干。工作服统一清洗消毒。消毒垫或消毒池每班进行清洗、消毒.更换消毒液。
    (4)记录包括《工作服清洗记录》、《卫生检查记录表》、《纠正措施记录表》等。http://www.cqftyz.com/