怎样区别香油、机榨香油和普通芝麻油?
来源:    发布时间: 2017-01-19 11:43   1592 次浏览   大小:  16px  14px  12px
怎样区别香油、机榨香油和普通芝麻油?

    香油是小磨香油和机制香油的统称,亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中,芝麻中的特有成分经高温炒料处理后,生成具有特殊香味的物质.致使芝麻油具有
怎样区别香油、机榨香油和普通芝麻油?
    香油是小磨香油和机制香油的统称,亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中,芝麻中的特有成分经高温炒料处理后,生成具有特殊香味的物质.致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用油,故称香油。按加工工艺不同,香油分为小磨香油和机制香油两种。
    小磨香油简称小磨油.又称小磨麻油。它以芝麻为原料,用水代法加工制取,具有浓郁的独特香味,是良好的调味油。用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。小磨香油主要用作佐餐调味,也是一些传统特色食品桂点的主要辅料。按国家标准,分为一级小磨香油和二级小磨香油。产品除国内销售外.每年还有一定数址销往港澳地区和东南亚各国。
    机制香油又称香麻油、麻油。它以芝麻为原料,通过特定的工艺,用机榨制取,具有显著的芝麻油香味,用途与小磨香油相似。按国家标准,分为一级机制香油和二级机制香油。
    普通芝麻油俗称大槽麻油。它芝麻为原料,是用一般压榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。一般用作烹调油,也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料.按国家标准.分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。http://www.cqftyz.com