色拉油:可以生吃
　　色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜。色拉油的不饱和脂肪酸含录需达到80%以上.而饱和脂肪酸含最很低。可以生吃.也可以用来烹调菜肴.其中菜籽色拉油热稳定性好.适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高wn.不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
　　麻油:生熟两用
　　重庆火锅油碟麻油即芝麻油.俗称香油.由成熟芝麻压榨而成.香味特殊。其脂肪酸组成以油酸与亚油酸为主.也含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E和磷脂酞胆碱。钙含最特别多.达每百克中含620-780毫克.是其他食物少见的。芝麻油可以生熟两用.可用于凉拌菜、烧、炒菜等。
　　玉米油:降低胆固醉
　　玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似.而且油酸及亚油酸比例恰当.因其降低胆固醉的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂。玉米油可以作为色拉油使用.用于制作凉拌菜和
　　色拉等食品.也可以用于炒菜和煎炸。
　　葵花籽油:不宜用于煎炸
　　葵花籽油也叫向日葵油.是高亚油酸的油脂.与玉米油的成分比较相似.并且含有大录的维生素E等抗氧化成分.营养价值较高。葵花籽油精炼后呈淡黄色.有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒.不宜用于煎炸食品。http://www.cqftyz.com