植物油的定义与种类
来源:    发布时间: 2017-02-17 14:50   1522 次浏览   大小:  16px  14px  12px
植物油的定义与种类: 

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的
植物油的定义与种类: 
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不  饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。 
重庆火锅油碟常见的几种食用植物油: 
1、花生油:花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。 
2、菜籽油:菜籽油一般呈深黄色或棕色。 
3、芝麻油:芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。 
4、棉籽油:精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色。 
5、葵花籽油:精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,滋味纯正。 
6、亚麻油:亚麻籽油又称为胡麻油。 
7、红花籽油:红花籽油含饱和脂肪酸6%,油酸21%,亚油酸73%。 8、大豆油:大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。 
9、玉米油:含有50%以上的亚油酸,并含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等高级营养素。 
10、橄榄油:油脂呈淡黄绿色,具有令人喜爱的香味,温和而特殊的口味。http://www.cqftyz.com/