科学食用植物油
来源:    发布时间: 2018-09-17 11:26   1800 次浏览   大小:  16px  14px  12px
  食用油主要分为植物油和动物油两大类。一般说的动物油主要是指陆地动物油。与植物油相比,陆地动物油中含有的饱和脂肪酸较多,并且胆固醇含量较高,常常被人们称为“坏脂肪”。其实胆固醇在人体内有重要的生理功能,是人体正常代谢不可缺少的原料,合理摄
  食用油主要分为植物油和动物油两大类。一般说的动物油主要是指陆地动物油。与植物油相比,陆地动物油中含有的饱和脂肪酸较多,并且胆固醇含量较高,常常被人们称为“坏脂肪”。其实胆固醇在人体内有重要的生理功能,是人体正常代谢不可缺少的原料,合理摄入还可以起到抗衰老的作用。因此,动物油并没有那么可怕,饱和脂肪酸也是人体需要的,关键是要掌握量。平日里我们吃的猪牛羊肉里就含有动物油,因此,对于平日吃猪牛羊肉已经很多的消费者,应尽量不用动物油烹调。中老年人也应少吃动物油。如果平日基本上是素食,就可以适量用动物油烹调,这样可以起到平衡脂肪酸构成的作用。
  重庆食用植物油相对动物油来说,植物油含有较多的不饱和脂肪酸和人体必需脂肪酸,合理使用植物油可阻止胆固醇在血管壁上沉淀。植物油中还含有多种天然微量物质,对健康也非常有益。但单一品种的植物油食用过量,也会造成摄入脂肪酸不平衡,对健康不利。
  由于每种食用油的脂肪酸构成不同,营养特点不同,因此从营养均衡的角度出发,不同品种的食用油搭配着吃才是科学合理的方法,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,更有益于人体健康。目前,消费者存在着追求食用过度精炼油的误区,认为精炼油越精越纯越好,结果造成市场上供应的各种小包装油,几乎全部都是经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱固脂等工艺的高度精炼油,其纯度几乎可与纯净水
  相比。这样的食用油消费是否科学呢?
  其实,过度精炼的植物油在除去了对人体有害物质的同时,也会将天然
  存在于油脂中的磷脂、维生素E、维生素A、植物甾醇等大部分微量营养素去除。现代医学研究证实,油脂中许多微量营养素对人体健康十分有益,如磷脂有健脑补脑、保肝护肝、降胆固醇、降血脂、
  防止动脉硬化等功能;维生素E有增强免疫力、维持心血管系统正常运转、
  保护神经系统、延缓衰老、防癌等功能;胡萝卜素、维生素A有抗氧化、增强免疫力、抑制癌细胞增殖等功能;植物甾醇能有效降低血清胆固醇等。过度加工不但会造成油中营养素的损失,而且还常会产生反式脂肪酸等有害物质。所以,应选择适度加工的精炼油。http://www.cqftyz.com/