牛油与4种植物油的相容性
来源:    发布时间: 2018-09-28 16:38   1036 次浏览   大小:  16px  14px  12px
　　为丰富牛油产品种类,降低其熔点及硬度,将其与菜籽油、大豆油、橄榄油、调和油进行二元复配,结合固体脂肪含量等温曲线(SFC-T)和偏差曲线(△SFC-T),对二元混合体系相容性进行分析。结果表明,4种二元混合体系在不同温度下主要呈现偏晶现
　　为丰富牛油产品种类,降低其熔点及硬度,将其与菜籽油、大豆油、橄榄油、调和油进行二元复配,结合固体脂肪含量等温曲线(SFC-T)和偏差曲线(△SFC-T),对二元混合体系相容性进行分析。结果表明,4种二元混合体系在不同温度下主要呈现偏晶现象,各组0~40℃时的等温曲线线性关系良好(R2>0.95);4种植物油中,菜籽油与牛油的相容性最好,牛油与调和油任一组分为10%,20%,30%时相容性较好,牛油与橄榄油在任一组分为10%,20%时相容性较好,△SFC值在±2%,大豆油相比于其他几种植物油相容性较差。http://www.cqftyz.com/